ПАТАТНИК С РЪЧНО ТОЧЕНИ КОРИ

 По различните краища на родопите ще ви го предложат в различна разновидност и навсякъде ще твърдят, че това е автентичният пататник. Има го и печен, пържен, с кори и без кори, със сирене и без сирене, с лук и без лук, но все хубав. Най-добре се приготвя в домашни условия на печка с дърва. Този вкус е неповторим. Вие си го пригответе на електрическа печка, като се постараете да го печете във фурната само на долен реотан. Само така ще постигнете вкус по-близък до автентичния пататник.
П.С. Джоджена е задължителен, защото именно той придава странния особен вкус на картофения специалитет!

1 КГ КАРТОФИ,4 ЯЙЦА,1 ЧАЕНА ЧАША НАТРОШЕНО СИРЕНЕ,1 ТОПЧЕНЦЕ ФИДЕ (ФИДЕТО ПОЕМА ОСТАТЪЧНАТА ТЕЧНОСТ ОТ КАРТОФИТЕ),100 МЛ ОЛИО,СОЛ НА ВКУС,ДЖОДЖЕН МАЛКО КИМИОН,ЧЕРЕН ПИПЕР,ПОЖЕЛАНИЕ ЧУБРИЦА,1 ГЛАВА КРОМИД ЛУК. ЗА КОРИТЕ: 1 И 1/2 ЧАЕНА ЧАША БРАШНО,2-3 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ОЛИО,ОКОЛО 130 МЛ ХЛАДКА ВОДА (ЗА МЕКО ТЕСТО).

СМЕСВАТЕ БРАШНОТО С ОЛИОТО И СИПВАТЕ ПО МАЛКО ОТ ВОДАТА И ЗАМЕСВАТЕ МЕКО ТЕСТО.РАЗДЕЛЯТЕ НА ДВЕ ЧАСТИ ТЕСТОТО.ОТ ВСЯКА ЧАСТ РАЗТОЧВАТЕ КОРА С МАЛКО ПО-ГОЛЯМ РАЗМЕР ОТ ТАВАТА ,КОЯТО Е С ГОЛЕМИНА 34 СМ.ПРИ ТОЧЕНЕТО,ЗА ДА НЕ СЕ КЪСА И ЗАЛЕПВА КОРАТА СЕ РЪСИ ОБИЛНО ПЛОТА НА КОЙТО ТОЧИТЕ С БРАШНО.ПРЕДИ ДА СЛОЖИТЕ КОРАТА В ТАВАТА,ИЗСИПЕТЕ В ТАВАТА 30 МЛ ОЛИО И СЛОЖЕТЕ ВЪВ ФУРНАТА ДА СЕ ЗАПЪРЖИ (ТАКА НЯМА ДА ЗАЛЕПВА ПАТАТНИКА ЗА ДЪНОТО ПРИ ПЕЧЕНЕ ) И ОСТАВЕТЕ ДА СЕ ОХЛАДИ.ПОСТАВЕТЕ ПЪРВАТА КОРА В ТАВАТА ТАКА,ЧЕ КРАИЩАТА МАЛКО ДА ВИСЯТ.ПРИГОТВЕТЕ СМЕСТА ЗА ПЛЪНКАТА,КАТО НАСТЪРЖЕТЕ НА ЕДРО ИЗМИТИТЕ И ОБЕЛЕНИ КАРТОФИ,ИЗСТИСКАЙТЕ ГИ ОТ СОКА ИМ.ПРИБАВЕТЕ ОСТАНАЛОТО ОЛИО,СИРЕНЕТО,ТОПЧЕНЦЕТО ФИДЕ,ЯЙЦАТА,НАСТЪРГАНИЯ КРОМИД И ПОДПРАВКИТЕ (КАКТО МОЖЕ ДА ВИДИТЕ ОТ СНИМКИТЕ "СТЪПКА ПО СТЪПКА").РАЗБЪРКАЙТЕ И ИЗСИПЕТЕ ВЪРХУ КОРАТА.С ВТОРАТА РАЗТОЧЕНА КОРА ПОКРИЙТЕ ПЛЪНКАТА И ЗАВИЙТЕ НА ВЪТРЕ ВИСЯЩИТЕ КРАИЩА НА КОРИТЕ.ПЕЧЕТЕ ПАТАТНИКА В ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАГРЯТА НА 200 ГРАДУСА ФУРНА САМО НА ДОЛЕН РЕОТАН.КОГАТО СЕ ЗАПЕЧЕ ОТДОЛУ ДОБРЕ,ОБЪРНЕТЕ С ПОМОЩТА НА ПО-ГОЛЯМА ТАВА.ПЕЧЕТЕ И ОТ ДРУГАТА СТРАНА ДО ГОТОВНОСТ.КАТО СТАНЕ ГОТОВ,НАМАЖЕТЕ ПОЖЕЛАНИЕ С МАЛКО МАСЛО.РЕЦЕПТАТА Е СТРАХОТНА.ПРИ ПРЕСТОЯ МИ В ТРИГРАД, ИМАХ УДОВОЛСТВИЕТО ДА ОТСЕДНА СЪС СЕМЕЙСТВОТО СИ В КЪЩАТА НА ЕМИ ЕДИН НЕВЕРОЯТЕН ЧОВЕК ,КОЯТО МИ СПОДЕЛИ РЕЦЕПТАТА СИ. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО.