
И тъй като е сезона на киселото зеле , няма как да пропусна култовата рецепта за зелеви сарми. Традиционно се появяват на празничната трапеза по Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник у дома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми, а когато са по мамина рецепта ме връщат винаги в онова време на детството и ми става хубаво на душата...
Необходими продукти:
2 средно големи кисели зелки
1 (270 мл) чаена чаша ориз
500-600 гр кайма (100% от свинско месо)
1/2 средно голяма глава праз ситно нарязана
3-4 чаени лъжици лютеница
1/2 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка джоджен
1 супена лъжица червен пипер
160 мл олио
2-3 супени лъжици зелева чорба
Начин на приготвяне:
Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата, след това нарязания праз, лютеницата, мазнината, кимиона, червения пипер и накрая няколко лъжици зелева чорба. Омесваме всичко до еднородна смес. Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена и го махаме. След това с пръсти разделяме листата и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от кочана, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него. Ето така както е на ръката ми. Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото и завиваме сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми. Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат. В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина. Можете да приготвите зелевите сарми по същата рецепта и в тенджера. Варенето тогава трябва да бъде около час и половина. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!
Стъпка 1

Необходими продукти
Стъпка 2

Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата
Стъпка 3

след това нарязания праз
Стъпка 4

лютеницата
Стъпка 5

мазнината
Стъпка 6

кимиона
Стъпка 7

червения пипер
Стъпка 8

и накрая няколко лъжици зелева чорба
Стъпка 9

Омесваме всичко до еднородна смес.
Стъпка 10

Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена
Стъпка 11

и го махаме
Стъпка 12

След това с пръсти разделяме листата
Стъпка 13

и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от корена, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него.
Стъпка 14

Ето така както е на ръката ми.
Стъпка 15

Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото
Стъпка 16

и завиваме сармите
Стъпка 17

като малки стегнати „пакетчета”.
Стъпка 18

На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми.
Стъпка 19

Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат.
Стъпка 20

В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина.
Стъпка 21

Готови за хапване
Стъпка 22

Ммм вкусно