Кюфтета с брюкселско зеле в бял сос 🍽️

Това е едно от онези ястия, които за мен съчетават домашен уют, лекота и нещо различно. Крехки кюфтенца, скрили в себе си малко брюкселско зелце, сварени бавно в нежен бял сос – вкусно, сгряващо и много любимо у дома. Приготвям го с мисъл за любимите хора, а най-вече за мъжа ми, който ги обожава.

За кюфтетата:
500 г кайма
12–13 бр. брюкселско зеле
1 глава кромид лук
чубрица – на вкус
кимион – на вкус
черен пипер – на вкус
сол – на вкус
За соса:
50–60 г масло
6–7 с.л. брашно (с връх)
2 с.л. универсална подправка за ястия
около 2 л вода
За застройката:
1 жълтък
3–4 с.л. кисело мляко
2–3 капки оцет или лимонов сок

Почистваме брюкселското зеле и го пускаме в подсолена вряща вода. Варим около 5–6 минути, след което отцеждаме и оставяме да се охлади. През това време омесваме каймата с настъргания кромид лук, чубрица, кимион, черен пипер и сол на вкус. В подходяща тенджера кипваме около 2 литра вода с 2 равни супени лъжици универсална подправка. След като заври, отделяме около 300 мл от бульона и го оставяме да се охлади – ще ни трябва за соса. Оформяме малки кюфтенца, като във всяко поставяме по едно брюкселско зелце (както е показано в снимките стъпка по стъпка). В тиган разтопяваме маслото и запържваме брашното до лек златист цвят. Разреждаме внимателно с отделения и охладен бульон, като разбъркваме до гладък сос. Прибавяме получения сос към бульона в тенджерата. Овалваме кюфтетата леко в брашно и ги пускаме във врящия сос. Варим на умерен огън, докато се сготвят напълно. За застройката разбъркваме жълтъка с киселото мляко и няколко капки оцет или лимонов сок. С постоянно бъркане я добавяме към готовите кюфтета.
✨ Съвет:
Застройката добавя нежност и завършва вкуса – важно е да се добавя бавно и при непрекъснато бъркане, за да не се пресече.
Стават лесно и много вкусни.
Опитайте и споделете – ще се радвам 💛
Да ви е сладко!