Домашните курабийки на мама

Моята майка ме научи на тези Великденски курабийки с амонячна сода и два вида мазнина. Навремето често се използваше амонячната сода като набухвател и тя наистина увеличава много обема на печивата. А маста, смесена с масло, прави курабийките крехки и меки.
Обикновено всички се включвахме в приготвянето им и беше забавно да правим сладки с формички, да ги мажем с разбит жълтък и поръсваме със захар.
Имаше много курабийки. И понеже това беше преди Великден, ги слагахме в една голяма тенджера, за да омекнат и да станат още по-вкусни. Разбира се, който минеше покрай тенджерата, си взимаше. 🙂

3 яйца
250гр. захар
4-5 супени лъжици кисело мляко
2 пакетче амонячна сода (която гасиш в 1-2 суп. лъж. оцет)
130гр. мас + 70гр. масло
1 ванилия
2 есенции лимон
1/2 бакпулвер (5-6 гр.)
750гр. брашно + 100 гр при разточване
За отгоре:
1 яйце
захар за поръсване

Разбийте яйцата, захарта, ванилията и есенцията от лимон с миксер. Добавете киселото мляко, амонячната сода, разтопеното масло и маст. След това на няколко пъти добавете брашното и бакпулвера. Омесете тестото с ръце. Оставете го за 2 часа в хладилника. Върху леко набрашнен работен плот разточвате кора с дебелина около 1-1.5 см и изрязвате с формички курабийките. Ако искате като мен набързо да украсите вашите курабийки, може да ползвате печати за бисквити, които се предлагат с различни щампи и надписи. Топнете печата в какао, за да имате по-отчетлив и контрастен отпечатък върху курабийката. Печатът се топва в какаото без да се мокри предварително. Топвате, изтръсквате и притискате леко върху формичката. Подреждате курабийките на разстояние една от друга в застлана с хартия за печене тава. Намажете ги с разбито яйце и ги поръсете със захар. Печете курабийките във фурната на 200 градуса до леко зачервяване за около 10-12 минути. Съхранявате охладени в метална кутия, ако останат... Пробвайте и споделете! Да ви е сладко!