БОБ ПО ВЕЛИНГРАДСКИ

 Това ястие носи спомен от моята баба – от Вeлинград, града, в който съм израснала.Спомням си как бобът къкреше бавно, как ухаеше на кимион и червен пипер и как кухнята се изпълваше с онова спокойствие, което само бабините гозби умеят да носят.Тя го приготвяше просто, без излишни думи и без бързане – с търпение, внимание и много обич.Точно такъв е и този боб по велинградски – скромен на пръв поглед, но наситен с вкус, традиция и спомени.За мен това не е просто рецепта, а част от детството ми, от дома и от корените ми. 🤍

500 г смилянски боб
½ с.л. кимион
½ с.л. червен пипер
сол на вкус
100–120 мл олио

Накисване
Накиснете боба от вечерта в студена вода.
На сутринта изхвърлете водата, в която е киснал.

Варене
Сложете боба в голяма тенджера с чиста вода и го оставете да заври.
Щом кипне, излейте водата и налейте отново около 3 литра топла вода.
Варете на слаб огън до пълна готовност.

Овкусяване
Когато бобът е почти омекнал, добавете сол на вкус.
⚠️ Не слагайте сол в началото, защото има риск бобът да остане твърд.

Подготовка за заливане
Изцедете сварения боб и го прехвърлете в подходяща тава.
Поръсете равномерно с кимиона и червения пипер.
Заливане с олио
Загрейте олиото до много висока температура.
Залейте боба равномерно с врялото олио.
Покрийте съда и не разбърквайте 30 минути.
Завършване
След това разбъркайте внимателно и оставете ястието да изстине напълно.
Сервира се охладено – така вкусът е най-плътен и автентичен.
🌿 Съвет:
Бобът по велинградски е още по-вкусен на следващия ден и е идеален както за делнична трапеза, така и за постни празници.

Пробвайте и споделете – да ви е сладко! 🤍