Кебап със зеленчуци на фурна

Ароматно ястие с крехки кюфтенца, патладжан и богат доматен сос. Рецепта, вдъхновена от турската кухня, но с малки промени, които я правят още по-вкусна. 🤍 За доматения сос използвах „Класик“ от Земята на траките. Придава чудесен вкус и плътност на ястието. 🎁 С промо код BENI10 получавате -10% отстъпка при поръчка. https://shop.znt.bg/bg-product-details-521.html 

За кебапа:
2 патладжана (около 700 г)
700 г кайма
2 малки глави кромид лук
1 зелена чушка
2 средно големи домата
4–5 скилидки чесън
4–5 стръка магданоз
риган на вкус
сол
5–6 с.л. олио
За доматения сос:
500 мл доматено пюре
1–2 с.л. олио
риган
сол
1 щипка захар

Нарежете патладжаните на дебели шайби и ги накиснете за около 20 минути в подсолена вода, за да се отстрани горчивината. След това ги изплакнете добре под течаща студена вода и ги подсушете.
В купа омесете каймата с едната ситно настъргана глава лук, една пресована скилидка чесън, малко риган и сол на вкус. Оформете еднакви по големина кюфтета.
Намажете с малко олио кръгла тава с диаметър около 28 см. Подредете кюфтетата и шайбите патладжан, като ги редувате едно след друго по периферията на тавата.
Останалия патладжан нарежете на кубчета. Нарежете също зелената чушка, втората глава лук и обелените домати. Добавете 2–3 ситно нарязани скилидки чесън, малко риган, сол и 2–3 супени лъжици олио. Разбъркайте добре и разпределете зеленчуковата смес в средата на тавата.
Поръсете със ситно нарязания магданоз, покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 45–50 минути. В края на печенето махнете фолиото и запечете още няколко минути до лек златист загар.
Пригответе соса
В малка тенджера загрейте 1–2 супени лъжици олио. Добавете доматеното пюре, малко риган, щипка захар и съвсем малко сол. Оставете соса да къкри на умерен огън, докато леко се сгъсти.
Залейте изпечения кебап с готовия сос и върнете тавата във фурната за още 10 минути, колкото сосът да заври и да се съчетаят всички вкусове.
Сервирайте ястието топло, поръсено с още малко пресен магданоз.
Приятен апетит! ❤️