ЛЕСЕН КОЗУНАК

ЛЕСНОТО Е В ТОВА, ЧЕ ДО ПОСЛЕДНО СЕ ИЗПОЛЗВА МИКСЕРА, МОЖЕ ОТ ВЕЧЕРТА ДА ЗАМЕСИТЕ ТЕСТОТО, КАТО САМО НЯКОЛКО МИНУТИ Е НЕОБХОДИМО ЗА ДА СЕ ОМЕСИ. ХУБАВОТО Е, ЧЕ АКО НА СЛЕДВАЩИЯ ДЕН НЕ НАМЕРИТЕ ВРЕМЕ, МОЖЕ ДА ПРЕСТОЙ В ХЛАДИЛНИКА ДО ЕДИН, ДВА ДНИ. ТЕСТОТО НЕ Е ОТ МНОГО СЛАДКИТЕ И ЗА ТОВА ВИ СЪВЕТВАМ ДА НАПРАВИТЕ КОЗУНАЦИТЕ СЪС СУШЕНИ ПЛОДОВЕ, ШОКОЛАД, МАРМАЛАД ИЛИ ЛОКУМ.  

ЗА 2 СРЕДНО ГОЛЕМИ КОЗУНАКА:
7 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ЗАХАР, 120 МЛ ТОПЛО ПРЯСНО МЛЯКО, 42 ГР ЖИВА МАЯ, 5 ЯЙЦА, 200 ГР МАСЛО, ОКОЛО 1 КГ БРАШНО, 2 ВАНИЛИИ, 1/2 ЕСЕНЦИЯ РОМ. ЗА НАМАЗВАНЕ: 1 ЖЪЛТЪК, ФИЛИРАНИ БАДЕМИ, СУРОВИ БАДЕМИ, 4-5 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ЗАХАР

В ТОПЛОТО ПРЯСНО МЛЯКО СЕ ПРИБАВЯ МАЯТА И 4-5 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ БРАШНО. ЗАКВАСКАТА СЕ РАЗБЪРКВА, ПОКРИВА СЕ И СЕ ОСТАВЯ НА ТОПЛО, ДОКАТО УДВОИ ОБЕМА СИ. В ПОДХОДЯЩА ДЪЛБОКА КУПА СЕ РАЗБЪРКВАТ С МИКСЕР ЯЙЦАТА СЪС ЗАХАРТА, ВАНИЛИЯТА И ЕСЕНЦИЯТА. ПРИБАВЯ СЕ ЗАКВАСКАТА ОТ МАЯТА, МАСЛОТО, КОЕТО ТРЯБВА ДА Е МЕКО НА СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА И СЕ РАЗБЪРКВА ЛЕКО НА НИСКА СТЕПЕН НА МИКСЕРА. ПОСТЕПЕННО СЕ ПРИБАВЯ ПРЕСЯТОТО БРАШНО, КАТО КЪМ КРАЯ НЕ МОЖЕ ДА СЕ ИЗПОЛЗВАТ БЪРКАЛКИТЕ НА МИКСЕРА И СЕ ИЗСИПВА НА НАБРАШНЕН ПЛОТ. ОМЕСВАМЕ МЕКО И ЕЛАСТИЧНО ТЕСТО. ГОТОВОТО ТЕСТО СЛАГАМЕ В НАМАЗАНА С ОЛИО ДЪЛБОКА КУПА В ХЛАДИЛНИКА ДО СУТРИНТА. ИЗВАЖДАМЕ ТЕСТОТО 10-15 МИНУТИ ДА ПРЕСТОЙ НА СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА. ЗА КЛАСИЧЕСКИЯ КОЗУНАК ОТКЪСНЕТЕ ТРИ ЕДНАКВИ ТОПКИ ТЕСТО И ГИ РАЗТОЧЕТЕ ВЪРХУ НАМАЗАН С МАЗНИНА ПЛОТ НА ДЪЛГИ ПРАВОЪГЪЛНИ ПАРЧЕТА (КАКТО МОЖЕ ДА ВИДИТЕ ОТ СНИМКИТЕ "СТЪПКА ПО СТЪПКА"). ПОРЪСЕТЕ ГИ С ПЛЪНКАТА ПО ВАШ ИЗБОР (В МОЯ СЛУЧАЙ Е СЪС СТАФИДИ). ЗАВИЙТЕ НА РУЛА И УСУЧЕТЕ ЛЕНТИТЕ. СПЛЕТЕТЕ НА ПЛИТКА И СЛОЖЕТЕ В НАМАЗАНА С МАЗНИНА ПОДХОДЯЩА ФОРМА С ВИСОКИ СТЕНИ. ПОКРИЙТЕ ГИ И ГИ ОСТАВЕТЕ ДА ВТАСАТ НА ТОПЛО ЗА ОКОЛО 40-45 МИНУТИ. НАМАЖЕТЕ ГИ С РАЗБИТ ЖЪЛТЪК, ПОРЪСЕТЕ ГИ С КРИСТАЛНА ЗАХАР И ГИ ГАРНИРАЙТЕ С ФИЛИРАН И СУРОВ БАДЕМ. ПЕЧЕТЕ НА 180 ГРАДУСА ДО ЗЛАТИСТ ЦВЯТ , КАТО ВРЕМЕТО НА ПЕЧЕНЕ ЗАВИСИ ОТ ГОЛЕМИНАТА НА КОЗУНАКА. СТАВА МНОГО ВКУСЕН И АРОМАТЕН. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО.