🍆 Патладжанена фантазия с ориз и гъби

Ако обичате патладжани, тази рецепта със сигурност ще ви спечели. 🤍 Теринът с патладжани е леко, ароматно и много вкусно ястие, което съчетава нежно изпечени патладжани с богата оризова плънка, домати, гъби и маслини. Подходящ е както за основно ястие, така и като предястие, поднесен топъл или охладен. 🤍 

За патладжаните:
3–4 тънки и дълги патладжана
1–2 скилидки чесън
1 ч.л. риган
4–5 с.л. олио
За плънката:
около 300 мл доматен сос
1 глава кромид лук (или 5–6 стръка зелен лук)
около 120 мл олио
1 чаена чаша ориз
250 г гъби
10–12 маслини без костилки
джоджен на вкус
сол на вкус
500 мл гореща вода
За печенето:
100 мл гореща подсолена вода

Нарежете патладжаните на тънки надлъжни филийки и ги оставете за около 20 минути в подсолена вода, за да се премахне горчивината им.
През това време пригответе плънката. Нарежете гъбите на по-едри парчета и ги задушете в олиото заедно със ситно нарязания лук. Добавете маслините, нарязани на шайби, след което прибавете доматения сос и измития ориз. Запържете за кратко, докато оризът стане леко прозрачен.
Залейте с 500 мл гореща вода и оставете да къкри, докато оризът поеме течността. Отстранете от котлона и овкусете със сол и малко джоджен.
Измийте патладжаните под течаща студена вода и ги подсушете добре. Полейте ги с олиото, добавете пресования чесън и ригана и разбъркайте внимателно.
Изпечете филийките патладжан на скара или в сух тефлонов тиган до лек златист загар.
Намажете обилно с мазнина правоъгълна форма за кекс. Подредете патладжаните така, че да покриват дъното и стените на формата, като краищата им остават да висят навън.
Разпределете равномерно оризовата плънка, след което покрийте с останалите патладжани, като прегънете и висящите краища върху плънката.
Залейте със 100 мл гореща подсолена вода и печете в предварително загрята на 180–200°C фурна за около 25–30 минути.
След изваждане от фурната оставете терина да почине около 20 минути, за да стегне. При необходимост внимателно отделете патладжаните от стените на формата с нож, обърнете върху поднос и сервирайте.
🤍 Да ви е сладко! Ако приготвите рецептата, ще се радвам да споделите как ви се е получила.